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緊急事態宣言の中、17時から20時までの3時間、金、土、日だけの営業で踏ん張っています。
［吉祥寺経済新聞掲載］

吉祥寺の末広通り沿いにあるシェアキッチンで肉料理をメインに提供するビストロ「anjir（アンジール）」（武蔵野市吉祥寺南2、TEL 0422-76-3609）が1月23日で7周年を迎えた。

店主でシェアキッチンのオーナーでもある料理人で吉祥寺生まれの永井利幸さんが、大阪の調理学校卒業後、2014（平成26）年にオープンした同店。元は「無花果」というカフェだったが、客として出入りしていた永井さんの店のスタッフが閉めることを知り、カフェのスタッフから紹介を受けて物件を引き継いだという。店名は永井さんが「無花果」を何らかの形で残したいと考えを巡らせ、料理が洋系になることから、イチジクのペルシャ語「アンジール」に落ち着いた。看板の「九」はロゴ。しゃれで、店名のイチジクを 「一文字でく（九）」と読ませて、 「九」とした。オープンから3年ほどは｢肉と赤ワイン」の文字を配していたが、「見た人の目を引くように」と「九」だけの表記にしたという。

店舗面積は15坪で、席数はカウンター4席、テーブル2席を含む14席。カウンターの椅子はカフェから受け継いだものを使う。店は兄妹で切り盛りしている。接客を担当するのは妹で次女の志津子さん。妹で長女の藤林恵津子さんが店長を務める2016（平成28）年2月オープンのグループ店「Wine Room」（吉祥寺本町1）とワイン試飲会などでコラボしてきた。「大きな店ではないので、小回りが利くからやりたいことを試せる」と2020年9月からは「吉祥寺バルル」（吉祥寺本町1）との合同営業を進め、メニューに魚介料理を加えて価格帯を500円からに変更した。

メニューは仙台和牛のランプ肉（2,500円）、ハンガリー産鴨もも肉のコンフィ（1,800円、季節により変更あり）、モンサンミッシェルのオムレツ、カキフライ（以上800円）、生ガキ（500円～）、自家製レバーペースト（500円）。現在はコロナの影響で仕入れに制限があるため、提供するメニューも限られるという。ドリンクは自家製レモンサワー（500円）、本日のグラスワイン（600円～赤、白)など。ボトルワインは3,000円、5,000円の2種類で提供。「分かりやすくて、お客さまに好評だ」と永井さん。

オーブンから7年。続けられたのは「近所の同級生が来てくれる」ことや、「末広通りは帰宅路で人通りがある」から。「一番の苦労はコロナ禍の今」。1回目の緊急事態宣言のころはランチタイムを始めたが、政府の要請に従い営業を自粛。第3波が出始めたころ、時短要請がない期間は24時まで店を開けていたが、2回目の緊急事態宣言発出後は20時までにし、月曜～木曜を休みにした。

永井さんは「はやりの料理も取り入れながら、フレンチの基本となるクラシックな料理も大切して、創作料理にならないものを提供してきた。7周年を迎えたが、気楽にフレンチを楽しんでいただけるようなアットホームな店を、これからも築いていきたい」と気持ちを込める。

営業時間は17時～20時。月曜～木曜定休。緊急事態宣言中は、この営業形態となる。

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店長、頑張ってる。コロナ禍だけど、負けないで！［吉祥寺経済新聞掲載］

　吉祥寺の末広通り入り口にあるビルの地下1階に、終日定食を提供する居酒屋「大衆酒場そら」（武蔵野市吉祥寺南町2、TEL 0422-29-9290）がオープンして1カ月たった。

　店長の三瓶貴之さんが「自分が店を持つならこういう店にしたい」という夢を、店が入るビルオーナーの力を借りて実現した同店。コロナが勢いを増していく中での12月4日、約2週間での急なスタートだったが、地元を回って料理に使う武蔵野野菜を選んだり、吉祥寺でしか飲めない日本酒を仕入れたりと、自分の足を使って食材などを集め、「この店ならではのメニュー」を考えオープンにこぎ着けた。「地下の店だが、青空の下のように明るく、居心地がいい場所にしたい」という願いを込め、店名を「そら」と名付けたという。

　オープン時は夜の営業中心で、昼間に休憩時間を入れてシフトを組んでいたが、22時までの営業時短要請のため通し営業に変更。急きょ、定食の提供を前倒しで始めた。緊急事態宣言の発出で20時までになったため、営業を完全に定食にシフト。「コロナに負けるな。大サービス」として価格を150円ほど下げて終日、定食を提供する。エビ入り天丼などの「今日のそら丼」（650円）、焼・煮・揚の日替わりで提供する「本日の魚定食」（700円）、限定10食の「すし定食」（800円）など。全て茶わん蒸し、小鉢、漬物、みそ汁が付く。

　店舗面積は70平方メートル。席数はテーブル席とカウンター席を合わせて27席。「店内は落ち着いた雰囲気。料理は小料理屋仕立てだが、居酒屋価格にした」と三瓶さん。「一品でも多く食べてほしいので、一人前の量を抑えている。当店は団体客ではなく、1、2人の個人客が相手。1カ月に1度ではなく、何度も訪れる店を目指したい」と話す。

　ドリンクは店長が選んで集めた日本酒を、吉祥寺では同店でしか飲めないものを含めて15種類を常時そろえる。獺祭（山口）、蔵王（宮城）、モヒカン娘（青森）の「利き酒セット」（660円）も用意。瓶ビール（アサヒスーパードライ550円）、ウーロンハイ、レモンなどサワー（400円）など。

　メニューは「女性や年配の方などにも利用してもらえるようバリエーションを増やした」。地元農家で朝採れた武蔵野野菜を使う「旬の野菜の天ぷら」、国産牛すじを使ったガーリックトースト付きの「赤みそシチュー」（以上600円）、大山地鶏の唐揚げ（550円）、大根おろしと青ネギをかけた2種類の自家製厚揚げで、魯山人の言葉にあやかった「雪虎と竹虎」（500円）など。

　「コロナを乗り切れば、吉祥寺駅から徒歩1分と近い場所なので戦える」と三瓶さん。「ただし、今の時代、立地が良いだけでは客は来ない」と料理の内容に工夫を凝らすことに力を入れる。

　現在の営業時間は11時30分～20時（土曜・日曜・祝日は11時～）。火曜定休。